El Cafè Inca, situat al restaurant Esment, va ser l’escenari de «Sopes i vi», un esdeveniment emmarcat en INCABUSINESS que va reunir tradició i innovació al voltant de la cuina mallorquina. L’esdeveniment va destacar les sopes mallorquines com a símbol de la identitat culinària de l’illa, explorant la seva història i les seves possibilitats actuals.
Organitzat per l’Ajuntament d’Inca, amb el suport de Chefs(in) i Esment, la trobada va comptar amb una gran afluència de públic i va fomentar un debat enriquidor sobre com preservar i renovar la gastronomia local.
Experts en gastronomia i història van acompanyar els participants en un recorregut que va anar des dels orígens de les sopes fins a les seves versions més modernes. La Dra. Sílvia García Hernández, professora de la UIB especialitzada en nutrició, va exposar els beneficis de la dieta mediterrània i els valors nutricionals d’aquest plat. Per la seva part, Tomeu Arbona, del reconegut Fornet de la Soca, va compartir la seva visió basada en l’arqueologia gastronòmica per mantenir viva la tradició. El xef Víctor García, de La Fortalesa de Cap Rocat, va sorprendre amb una reinterpretació contemporània de les sopes, mentre que Melisa Puente, xef formadora d’Esment, va destacar la necessitat de transmetre aquest patrimoni culinari als més joves.
El debat, moderat per la periodista Araceli Bosch, cofundadora de Chefs(in), va girar entorn de què ha de perdurar i què pot evolucionar en la cuina tradicional per adaptar-se als nous temps. L’acte va concloure amb una degustació única de tres variants de sopes mallorquines, elaborades en directe pels convidats, que van reflectir el passat, el present i el futur d’aquest plat. El maridatge va anar a càrrec del vi Gallines i Foques d’Esment, presentat per Olga Jiménez Martín, coordinadora de vins de l’entitat, posant el toc final a una experiència que va captivar els assistents.
