El XIV Cicle IncaBusiness posarà el punt final a la seva programació amb una proposta centrada en la gastronomia conscient i el futur de la cuina. La cita serà el pròxim 23 d’abril a les 18.00 hores al Teatre Principal d’Inca, amb la taula rodona titulada «Gastronomia conscient: innovar sense perdre les arrels».
L’acte reunirà destacades figures del panorama culinari estatal i balear, encapçalades pel xef amb estrella Michelin i jurat de MasterChef, Pepe Rodríguez. L’acompanyaran quatre noms rellevants de les Illes: Marc Fosh, José María Borrás, Marga Coll i Jordi Cantó.
La trobada abordarà un dels grans debats de la cuina actual: com innovar i evolucionar sense perdre la identitat gastronòmica pròpia. En aquest sentit, la sessió vol posar en valor el respecte pel producte local, el territori i les arrels culturals, tot reunint diferents generacions i maneres d’entendre la cuina.
Els participants aportaran visions complementàries. Pepe Rodríguez és conegut per haver elevat la cuina tradicional manxega a l’alta gastronomia, mentre que Marc Fosh, primer xef britànic amb estrella Michelin a Espanya, ha consolidat a Mallorca una proposta mediterrània basada en el producte de temporada. Per la seva banda, José María Borrás s’ha posicionat com una de les joves promeses de la cuina menorquina, recentment reconegut amb un Sol Repsol i premis internacionals. Marga Coll defensa una cuina de mercat lligada al producte fresc diari, i Jordi Cantó representa el compromís amb la tradició culinària mallorquina.
Aquesta temàtica clou el cicle posant el focus en un sector en creixement i cada vegada més rellevant tant a les Illes Balears com a la resta de l’Estat.
La XIV edició d’IncaBusiness ha estat possible gràcies al Pla de Sostenibilitat Turística en Destins 2023, dins el marc del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència, finançat per la Unió Europea Next Generation EU.
